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원두 표현66_엘살바도르 산타 로사 파카마라 허니/ 품종에 대하여 0)생두회사: 엠아이커피 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 엘살바도르 -지역: San Ignacio, Chalatenango -농장명: Santa Rosa -농장주명: Jorge Raul Rivera -고도: 1,650m -품종: Pacamara -가공법: Honey -컵노트: Strawberry, Green Grape, Apricot, Chocolate, Yogurt 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움-라이트 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 깔끔함이 돋보입니다. 다른 말로 하면, 무게감이 없습니다. 과일티입니다. 살구맛 과일티. 컵노트에서 제 입에서 느껴진 맛과 .. 2022. 10. 27.
책, 꼭 과보호해야 하는가? 최근에 '호갱구조대'라는 유튜브 채널에서 라는 영상이 나왔습니다. 조회수도 벌써 50만이고, 댓글만 보더라도 4000개가 넘습니다. 댓글을 읽으면서, 책에 대한 인식에 대해 볼 수 있었습니다. 일단 먼저 든 생각은 '싸늘하다'라는 것입니다. 이 영상의 댓글 및, 영상을 반복해서 볼 수밖에 없었던 게, 제가 현재 책이 있는 공간을 운영하고 있기 때문에 그렇습니다. 심지어 책도 한 달에 많게는 20-30만원 어치 구매를 하기도 합니다.(알** 플래티넘입니다...) 그만큼 책을 많이 사는 편입니다만, 책값이 비싸다는 생각을 해본 적은 없습니다. 웬만하면 벽돌책을, 그리고 철학, 사회학, 교육학 등의 '이론서' 및 '고전'들을 주로 구매해서 그런 거 같습니다. 번역자의 노고와, 출판사의 용기가 담긴 '프로페셔널.. 2022. 10. 26.
철학자 강유원의 작품들 신뢰할 수 있는 철학자, 강유원 선생님입니다. 입문서 찾기 어려우시다면, 강유원 선생님의 가이드를 활용하는 것이 꽤나 빠른 길일 수도 있겠습니다. 꼭 다뤄보고 싶은 철학자였는데, 이제서야 이만치 모였습니다. 공부의 길과 형식, 틀을 잡고 싶은 분들은 꼭 거쳐가야할 길입니다. 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 2022. 10. 26.
강유원 <몸으로 하는 공부> 발췌독 #2 - 지식인이라는 일상 "현대사회에서 지식인이 살아가는 모습은 다양하지 않다. 둘뿐이다. 체제 안으로 흡수-고용되어 살아가거나, 아니면 꿋꿋이 살아가거나뿐이다. 강유원 , 74쪽 지식인은 우리에게 어떤 형태로 다가오는가, 지식인은 "체제 안으로 흡수-고용"되어 살아가는 이들이 우리에게 친숙합니다. 우리는 지식인으로부터 '지식'을 '매체'를 통해 익힙니다. 즉, 지식보다는 '지식인'을 더 기억합니다. "유명 지식인들은 무슨 이슈가 있을 때면 미디어에 등장해서 떠들어댄다. 겉보기에는 지식인 자신의 주의주장을 펴는 듯하지만 그들이 매스미디어에 등장했다는 사실 자체가 이미 미디어의 검열을 거쳤음을 의미하므로, 그들의 주장은 미디어가 선택한 미디어의 주장이라는 점을 염두에 두어야 한다. ... 토론 프로그램에서 아무리 격렬하게 대립한다.. 2022. 10. 25.
오늘또책/ 2022년 10월 25일 민주주의 그리고 전임자의 업적 오늘은 민주주의에 관한 책들입니다. 민주주의 제도 중에는 '대통령' 선출 제도가 있습니다. 대통령 선거는 굉장히 스트레스를 받는 기간이기도 하면서(온갖 '정치적'인 것들의 불협화음), 미래를 가늠하는 날이기도 합니다. 이런 거시적이면서, 눈에 보이는 '투표' 이전에 이미 형성되어 있는 '여론' 혹은 '분위기', '징조'의 결과물이기도 하구요. 고작 '한 표'의 투표입니다만, 이 한 표의 많은 노고가 담겨 있으며 동시에, 정치적 결과를 '투표자'가 오롯이 감당해야 한다는 결과를 낳지요. 좋은 것도, 고통도 본인의 투표에 달려 있다는 것이지요. 1) 윤태영 故 노무현 전 대통령의 곁에서 있었던 이가 지켜본 '말하기' 혹은 '돌파'의 방식에 관한 책입니다. 말끔한 말과 글을 구사하셨던 분이셨습니다. 노 대통령.. 2022. 10. 25.
강유원 <몸으로 하는 공부> 발췌독 #1 - 앎 그리고 공부 책을 읽지 않는 이유는, 아이건 어른이건, 글에 익숙해져 있기 않기 때문이다. 꾸욱 참고 앉아 진득하게 글을 읽는 일부터 해보자. 이런 점에서 글읽기는 머리로 하는 게 아니라 몸으로 하는 것이다. 몸이 무거워지고 글이 눈에 들어오기 시작해야 책이 손에 잡힌다. 책이 손에 잡혀야 새로운 것을 알게 되고, 자신이 모르는 게 무엇인지도 알게 된다. 자신의 무지를 깨닫는 순간이 바로 지식에의 열정이 시작되는 때이다. 강유원 -'아는 것과 모르는 것', 18쪽 책 제목부터 기본에 충실합니다. 공부는 '몸'으로 하는 겁니다. 공부는 진득하게 글을 읽는 것, 남의 생각을 톺아보는 것부터 시작합니다. 그리고 스스로의 몸에 새기는 것으로 이어집니다. 좋은 책일수록, 몸에 새기기 용이하다는 데 있고, 디테일하다는 데 있습.. 2022. 10. 18.
원두 표현65_인도네시아 수마트라 케린키 / 인도네시아스럽지 않은 깔끔함 0)생두회사: 커피리브레 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 인도네시아 -지역: 수마트라, 케린키 Kerinci, Sumatra -조합: 쿠린치 바로카 베르사마 -고도: 1,400 ~ 1,700m -품종: 안둥 세리, 시가타르 우탕 -가공법: 길링 바사 Wet-Huiled(Giling Basa) -컵노트: 스파이스, 시트러스 조청, 다크초콜릿, 복합성, 클린 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움-라이트 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 인도네시아=만델링 원두만 생각했었습니다만, 깔끔한 산미가 굉장히 도드라집니다. 그렇다가 마냥 산미가 세지는 않고, 사과같은 과하지 않은 .. 2022. 10. 15.
원두 표현64_에티오피아 고로 / 티라이크, 깔끔함의 극치 0)생두회사: 나무사이로 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 에티오피아 -지역: 오로미아 구지 함벨라 Oromia Guju Hambella -가공소: 고로 -농장: 다바예 Dabaye Washingstation -고도: 2,150 ~ 2,340m -품종: 에티오피아 고유품종 Ethiopia Heirloom -가공법: Washed -컵노트: 라임, 살구, 천도복숭아, 진한 과실과 라벤더의 복합적인 향기, 스카치캔드, 정향 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 나무사이로의 에티오피아 원두를 종종 씁니다. 주로 티라이크-깔끔한 원두입니다. 화.. 2022. 10. 15.
교육학자 송순재의 작업들 송순재 교수님의 책입니다. 제가 직접 배우고 싶었던 교육학자, 이 분의 존재를 알 때쯤, 송순재 교수님께서는 이미 은퇴하신 뒤였습니다. 교육의 본질, 본령, 더 나은 교육을 고민하기에 이 분의 책만 따라가도 충분하다고 생각합니다. 번역서도 다룬 이유는 송순재 교수님의 작업에 쓰셨던 저서들이라 판단되어, 함께 다루었습니다. 송순재 교수님의 글과 방향성만 보더라도, 손쉬워지는 논의들이 많답니다. 송순재 교수님의 작업을 일독합시다. -번역서(공역 포함)- 1) (2001),야누슈 코르착 2) (2001), 프리드리히 슈바이처 3) (2002), 야누슈 코르착 4) (2002), 디틀린데 바이예 5) (2005), 크리스티안 리텔마이어 6) (2007), 공역 7) (2008), 한스 쇼이얼/안드레아스 플리트너.. 2022. 10. 7.
철학자 김영민의 책(2022 업데이트!) 저희 매장의 중심축이 되는 저자의 책인데, 이제서야 소개하는군요. 저는 이미 소개했다고 착각하고 있었습니다. 저작 순서대로 한 번 정리해보겠습니다. 인문학을 공부한다는 것이 무엇인지, 첫 단추를 잘 꿰고 싶다면 선생님의 책을 샅샅이 찾아 읽을 것을 권합니다. 이렇게 보니까, 공부론이 없네요.... 어디갔지.... -초기 작품: 비상 그리고 메타 학문론- 1) 신 없는 구원, 신 앞의 철학(1992) 굉장히 재밌는 제목의 책입니다. 종교와 철학의 관계에 관한 논의가 다뤄져 있습니다. 철학 개론서같은 느낌도 주지만, 마냥 인용에서만 그치지 않습니다. 2) 서양철학사의 구조와 과학(1993) 서양철학사 가이드북입니다. 그전에 있었던 철학사 모임을 이 책부터 시작했으면 참 좋았을 걸, 선생님의 존재를 좀 만 더.. 2022. 10. 7.
원두 표현61_니카라과 골더아워 / 적정 추출 0)생두회사: 커피리브레 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 니카라과 -지역: 누에바 세고비아, 모존테 -고도:1,300 ~ 1,450m -품종: Caturra -가공법: Golder Hour(CM Natural) -컵노트: 와인같은, 레몬그라스, 먹자두, 체리, 초콜렛 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 적정량으로 추출했을 때, 나오는 맛이 있습니다. 약간만 초과하더라도, 애매한 맛으로 바뀌어버리는 마법. 생각보다 길게 추출하지 맙시다. 과추출하지 맙시다. 그래야 딱 깔끔한 맛이 납니다. https://smartstore.naver... 2022. 9. 23.
오늘또책/ 2022년 9월 21일 필독서 오늘은 필독서입니다. 대학생이었을 때나, 학생이었을 때 필독서 및 권장 도서가 늘 있었지요. 오히려 역효과나서 되려 읽기 싫어지는 그런 필독서-권장도서입니다. 시류에 빠릿빠릿한 이들은 베스트셀러의 흐름을 파악하고 섭렵하는 것처럼, 책도 그런 시류를 재깍재깍 파악하고 빠르게 움직여야 하는 시대입니다. 그런 시류에 대한 책이 아닙니다. 가운데 있는 책의 제목이 그런 시류와 관련되어 있는 것처럼 보이지만, 시류와 관계없이 내 자신을 단단히 붙잡아 줄 '단단한 삶' 및 '내실있는 삶'을 위한 도서들입니다. 1) 김영민 김영민 선생님의 신간이 나왔습니다. 비교적 최근에 나온 역작 보다 먼저 읽어도 되며, 만치 더 나아간 내용도 있습니다. 서로 교차하는 맛이 있는 책입니다. 곁에 두 권을 두고 읽을 것을 권장합니다.. 2022. 9. 21.
오늘또책/ 2022년 9월 16일 좋은 개론서 김영사의 지식인마을 시리즈가 대거 들어왔습니다. 세트 구성품 전체가 들어온 것은 아니지만, 웬만한 구색을 갖추었습니다. 책의 존재부터 아는 것부터 시작입니다. 익숙해집시다! 03) 강신주, 04) 손화철, 08) 강태길, 09) 이유선, 13) 김범성, 17) 김태호, 19) 김광기, 20) 강신주, 24) 손철성, 25) 장대익, 26) 신재식, 28) 진주현, 29) 박민아, 31) 조숙환, 34) 김석, 35) 정동욱, 36) 박정일, 37) 김선희, 38) 조남호, 39) 이홍기, 2022. 9. 16.
원두 표현59_콜롬비아 퀸디오 라미나 카스티요 카보닉 / 설마 했던 콜라와 펩시 사이에서 0)생두회사: 노갈레스 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 콜롬비아 -지역: Quindio -농장: La Mina -고도:1,700m.a.s.l -품종: Castillo -가공법: Natural Carbonic Maceration -컵노트: Pomefranate, Cola, Cacao Nibs, Intense Flavor 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 다크로스팅(풀시티) -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 은은한 신맛인 데, 달큰한 맛이 납니다. 단맛이 훨씬 강조된 유자차가 떠오르는 데, 오묘한 고소한 맛이 동시에 납니다. 콜라스럽다고 생각했는 데, 역시나 생두 업체의 컵.. 2022. 9. 14.
오늘또책/ 2022년 8월 25일 자립 그리고 자립을 방해하는 것들에 대해 '자립'이라는 키워드, 뜬금없이 연결된 키워드입니다. 인문학 도서인지, 자기계발서인지 그 경계가 분명하지 않은 책입니다. 무작정 해라도 아니고, 나름의 논리도 탄탄하게 전개가 됩니다. '직관'에 대한 책, 무엇보다 '직관'을 위한 '자립'에 대한 책들입니다. 이 분야의 전문가는 눈씻고 찾아봐도 야스토미 아유무(미) 선생님 뿐입니다. 중복해도 좋은 저자입니다. 1) 야스토미 아유미 이반 일리치의 라는 예언서가 떠오릅니다. 능력주의라는 말이 이번년도 대선에 있어서, 큰 화두였습니다. 그리고 무엇보다 최근의 주제에만 국한되지 않는다고 봅니다. 10대 때부터 '능력'에 대한 강박이 물들어갑니다. 결국 그 능력이라는 것과는 별개로, 허무맹랑한 말이 되어버린 거 같습니다. 지금 시점의 능력은 '허우대'만 남은 거 .. 2022. 8. 25.
원두 표현58_코스타리카 볼칸 아술 볼칸시토 화이트허니 / 딥한 마카다미아에서 오렌지필 0)생두회사: 엠아이커피 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 코스타리카 -지역: West Valley -농장/농장주: F.C.J Volcan Azul / Alejo Castro Kahle -고도:1,500m -품종: Villa Sarchi -가공법: White Honey -수분: 11.9 -밀도: 725 -컵노트: Orange, Dark Cherry, Macadamia, Milk Chocolate 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 다크로스팅(풀시티) -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 굉장히 고소합니다. 초코맛보다는 견과류스러운 맛의 향연입니다. 고소하되 깔끔한 맛에서 시작하.. 2022. 8. 16.
좋은 책 고르기/ 겉표지만 잘 살피기만 하더라도 좋은 책을 고르는 방법은 별 게 없습니다. 직접 보고, 직접 살피면 됩니다. 서문과 결론까지 가지 않더라도, 책 날개 혹은 책의 부제, 무엇보다도 뒷 표지 부분에 있는 소개글 혹은 요약 문장에서 책의 핵심이 나와 있습니다. 책 보듯 신중하게, 유튜브 채널을 고르시는 것이 성찰에 큰 도움이 되듯, 유튜브 보듯 단순하게 책 날개만 보고 책을 사는 것도 도움이 된답니다. 저자, 출판사, 만듬새, 번역자까지 안 살펴 보셔도 됩니다. 가령 야스토미 아유미 선생님의 그 예시로 들겠습니다. 부제는 '선택의 자유'에서 벗어나기 위하여라고 붙어 있습니다. 대강 중고등학생 시기 때 배운 경제학 기초 논리에 '反'한다는 인상이 듭니다. 그런데, 야스토미 선생님은 경제전문가잖아요? 뭔가 이미 제 안에서 균열이 일어나기 시작합.. 2022. 8. 12.
오늘또책/ 2022년 8월 11일 이미 둘러 쌓여 있는 것들 오늘의 주제는 '이미 둘러 쌓여버린 것들'입니다. 이것에 잘 올라타는 이야기가 아닌, 어떻게 삶을 꾸려나갈 것인가 되묻는 주제로 묶어보았습니다. 일리에서 다루는 책들은 '고민'과 '자립'에 관한 이야기들을 다룹니다. 1) 마뉴엘 카스텔 2000년대 초반 '정보화' 논의 관련해서 많은 논쟁과 발전이 있었지만, 이제는 구닥다리 주제인 것처럼 느껴질 정도로 진부한 단어 '정보화' 그리고 '네트워크'입니다. SNS 시대, 남의 소식을 탐독하기 좋은 시대가 됐습니다. 뿐만 아니라, 덕질이 인☆라이브같은 플랫폼으로 인해, 생활 구석 구석에 자리 잡았습니다. 그런 것들을 녹화해, 유튜브 콘텐츠로 활용되기도 하는 그런 시대입니다. 아무래도, 우리의 삶 자체를 아무런 반응없이 익숙해진 것들에 낯설어지고자 '분석서'를 들.. 2022. 8. 11.
원두 표현55_과테말라 비즈카야 A 워시드 / 진보된 과테말라 0)생두회사: 엠아이커피 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 과테말라 -지역: Mataquescuintla, Jalapa -농장/조합명: Vizcaya A/ Francisco Montenegro -고도:1,310m~1,920m -품종: Red Bourbon -수분: 12.7 -밀도: 778 -가공법: Fully Washed -컵노트: Orange, Apricot, Apple Juice, Syrupy, Milk Chocolate 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움-다크 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 과테말라 스탠다드스러운 격하고 거친 맛보다는 부드럽습니다만, 과테말라.. 2022. 8. 3.
원두 표현54_에티오피아 시다모 카라모 G1 내추럴 / 오랜만에 먹어 본 좋은 에티오피아 원두 0)생두회사: 엠아이커피 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 에티오피아 -지역: Sidamo, Bura District, Karamo Kebele, Hayisha Village -농장/조합명: Karamo/ Niguse Gemeda -고도: 2,380m -품종: 74158 -가공법: Natural -컵노트: Floral, Rasberry, Watermelon, Peach, Passion Fruit, Long Aftertaste 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 간만에 먹는 비싸고 맛있는 에티오피아 원두입니다. 복숭아 캔디 혹은 복숭아.. 2022. 8. 3.
원두 표현53_콜롬비아 엘 미라도르 카보닉/ 익숙한 그 맛, 무산소 발효 원두 0)생두회사: 나무사이로 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 콜롬비아 -지역: Huila, Garzon -농부: Danilo Perez -고도: 1,620m -품종: Caturra -가공법: Carbonic Anaerobic Process -컵노트: 꼬냑, 체리, 카카오닙스 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 무산소발효 원두의 맛은 거의 비슷합니다. 개성이 강한 게 개성이 없다 느껴질 정도로, 지금은 유행이 지나버린 가공방식입니다. 그래도 강한 개성의 맛은 커피를 입문하기 좋게 만들며, 리쿼류와의 연계를 강화시킬 수 있게 됐지요. 컵노.. 2022. 8. 3.