원두 표현7_ 과테말라 블루 아야르자/ 사과가 컵노트에 들어간 원두는...
원두를 고른 이유는 간단합니다. "형이 원두에 미쳐서"입니다4. 그 전전전과 같습니다. '커피 리브레'라는 권위있는 전통이 깊은 업체에서 구매했습니다. 꽤나 많은 원두를 들여 놓은 대기업(?)입니다. 표지 디자인은 일관됩니다. 홈페이지 접근성은 꽤나 괜찮습니다. 인터페이스마저 깔끔한 홈페이지가 특징입니다. 0)생두회사: 커피리브레 1)생두회사가 제공한 정보(코) -품종: 부르봉, 카투아이 Bourbon, Catuai -가공방식 : 내추럴 -고도 : 1,400~2,000M -산지 : 과테말라 산타 로사, 아야르자 -컵노트: 와이니, 블랙베리, 블루베리, 오크, 사과, 초콜릿, 크리미 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : Medium(중배전) -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: ..
2023. 3. 2.
원두 표현51_페루 산 이그나시오/ 초코 포도
0)생두회사: 나무사이로 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 페루 -지역: San Ignacio, Caramarca -고도: 1,750m -품종: Catimor, Catura, Costrica, Typica Bourbon -가공법: Washed -컵노트: 감귤, 호두, 카카오, 바닐라, 헤어바디, 탠저린 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움-다크 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 초코-카라멜스러운 익숙한 그 커피맛에서 시작해서, 포도같은 달큰한 신맛으로 마무리됩니다. 완전 세게 볶기보다는 은은한 산미를 남기는 미디움 다크로 로스팅했습니다. https://smartstor..
2022. 7. 27.
원두 표현25_에티오피아 시다모 G2 워시드/ 다크 로스팅의 매력
0)생두회사: 엠아이커피 1)생두회사가 제공한 정보 -품종: heirloom -등급: G2 -지역: Sidamo -가공방식 : 풀리 워시드 -고도 : 1,600m~2,000m -컵노트: 꽃, 살구, 오렌지, 갈설탕 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 풀시티 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 하리오 -물 온도: 90도 3)내 표현 미디움 로스팅 때 맛이 애매해서, 세게 볶았습니다. 풀시티 정도로 볶았는 데, 초콜릿향, 밀키한 부드러움, 일관된 마무리가 특징입니다. 달큰한 맛의 여운이 있네요. 세게 볶는 일 혹은 다크에 가깝게 로스팅하는 작업에 있어서, 로스팅 중의 생두 상태에서 뿜어내는 향에 주목해야 합니다. 그 향이..
2022. 1. 27.
