원두 표현110_온두라스 파트리아르카 / 귤과 오렌지
0)생두회사: 나무사이로 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 온두라스 -농장명: 파트리아르카Patriarca -농장주: 마르틴 갈레아스 -지역: 라파스, 산티아고 푸링글라, 차기테스La Paz, Chaguites, Santiago Puringla -고도: 1,942m -품종: IH 90 -가공법: 워시드 -컵노트: 크랜베리, 감귤, 황도, 블랙커런트, 메이플시럽, 밀크초콜릿 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 스타시커 엣지 플러스 -분쇄도: 엣지 플러스 한 바퀴+48 -원두량/추출량: 20g / 240ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)一理/一味 귤의 단맛과 오렌지의 새콤함이 잘 버무려졌습니다. 귤과 오렌지의 차이를 저는 단맛으로 구별합니다. 그간..
2023. 12. 21.
원두 표현106_에티오피아 레피사 / 잘 익은 복숭아, 그리고 모과차
0)생두회사: 나무사이로 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 에티오피아 -지역: 넨세보, 웨스트아르시, 오로미아 -농장: 레피사 -농부: 4.5헥타르 규모 588 소농들 -고도: 2,000m -품종: 에티오피아 고유품종Heirloom, 쿠르미Kurmi -가공법: 워시드 -컵노트: 달콤, 발렌시아 오렌지, 다크초코, 균형감이 좋은 에티오피아 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 240ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)一理/一味 잘 익은 복숭아맛이 납니다. 베리류의 맛과 복숭아의 맛은 보통 이어져있습니다만, 복숭아의 느낌이 더 강했습니다. 그리고 망고스러운 달큰함과 새콤함이 공존하는 데,..
2023. 10. 7.
원두 표현105_과테말라 아소디에트 / 과테말라스럽지 않은 깔끔하고 부드러운 산미의 커피2
0)생두회사: 나무사이로 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 과테말라 -지역: 우에우에테낭고 -농장: 아소디에트 -농부: 50농가 -고도: 1,500~1,800m -품종: 버본, 카투라, 카투아이, 파쉐, 아나카페 14 -가공법: 워시드 -컵노트: 베리, 장미, 달다, 향과 맛이 풍부하다 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 240ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)一理/一味 깔끔합니다. 많은 원두를 투입하더라도 깔끔함이 부각됩니다. 블루베리의 달달함 및 약한 산미로 시작해, 살구의 맛 더 나아가 정제된 레몬 즉, 레몬캔디같은 달큰함으로 마무리됩니다. 풍부하고 화려합니다. 과테말라스럽지..
2023. 10. 7.
원두 표현102_에티오피아 넨세보 내추럴 / 청량하고 깔끔한
0)생두회사: 나무사이로 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 에티오피아 -지역: 웨스트 아르시, 오로미아 -가공소: 넨세보 -농부: 2000명의 넨세보 지역농부 -고도: 1,900~2,200m -품종: 에티오피아 토착품종(Heirloom) -가공법: 내추럴 -컵노트: 블루베리, 라임, 체리, 라즈베리, 장미, 테나담 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 240ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)一理/一味 블루베리의 가볍고 깔끔한 맛으로 시작해서, 라임의 쾌활하고 청량한 맛으로 이어지고, 체리와 라즈베리의 새콤달콤함으로 이어집니다. 상쾌하고, 쾌활한, 청량한 맛의 원두이지요.
2023. 9. 7.
원두 표현101_케냐 자하부 AA TOP / 2023 최고의 원두(3)
0)생두회사: 알마씨엘로 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 케냐 -지역: 니에리Nyeri -고도: 1,950m -품종: SL34, SL28 -가공법: 풀리 워시드 -컵노트: 감귤, 꿀, 시럽, 오렌지, 골드 키위, 레몬 그라스 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 240ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)一理/一味 막 볶자 마자 마셔봤습니다. 뭐야 그냥 케냐잖아라고 한숨을 쉴 때쯤, 맛이 확 치고 옵니다. 다른 맛도 섞여 있겠지만, 분명한 골드 키위의 맛입니다. 최근에 골드 키위도, 골드 키위 아이스크림도 모두 먹어봤는데, 정확히 그 맛입니다. 그냥 케냐 아닙니다. 제가 마셔본 케냐 ..
2023. 8. 31.
원두 표현100_에티오피아 첼베사 내추럴 2023 / 2023 최고의 원두(2)
0)생두회사: 커피리브레 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 에티오피아 -생산자: 첼베사 지역 소농들 -지역: 게데오, 예가체프, 첼베사 -고도: 2,200m -품종: 74110, 74112 -가공법: 내추럴 -컵노트: 라벤더, 베르가못, 복숭아, 블루베리, 건포도, 꿀 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 240ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)一理/一味 첼베사 워시드의 장점을 모두 가지고 있으면서, 끈적하고 달콤한 깊은 풍미가 추가됐습니다. 그렇다고 첼베사 워시드가 가볍다는 말씀이 아닙니다. 둘 다 각기 매력이 다릅니다. 좋고 나쁘다 할 수 없을 정도의 개성의 차이겠지요! 역시나 ..
2023. 8. 1.
원두 표현98_온두라스 엠마누엘 파라이네마 / 패션프루트의 화려함과 홍시의 달큰함
0)생두회사: 커피리브레 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 온두라스 -지역: 엘파라이소ElParaiso, 트로헤스Trojes, 베타니아Betania -농장명: 데니스 아리엘 몬하레스 -고도: 1,057m -품종: 파라이네마 -가공법: 워시드 -컵노트: 플로럴, 살구, 자두, 열대과일, 블랙베리, 꿀, 메이플시럽 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 240ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)一理/一味 화려하면서 깔끔한 패션프루트의 산미로 시작해서, 시작부터 끝까지 계속 이어지는 홍시의 달큰함이 돋보입니다.
2023. 8. 1.
원두 표현94_페루 플루마 따비 / 화려하지 않으나 산뜻한
0)생두회사: 커피리브레 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 페루 -농장명: 플루마Pluma -농장주: 앤디 야노스 데르가도Andy Llanos Delgado -지역: 카하마르카, 하엔, 산타 로사 데 콩고나Sata Roasa de Congona, Jaen, Cajamarca -고도: 1,800~1,900m -품종: 따비, 카투라 -가공법: 워시드 -컵노트: 히비스커스, 감귤, 라임, 복숭아, 초콜렛, 황설탕 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움-다크 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 240ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)一理/一味 견과류같은 질감이 베이스가 됩니다. 그 다음에 히비스커스의 새콤하고 떫은 특유의 맛으..
2023. 7. 5.
원두 표현92_에티오피아 시다모 고라 코네 / 끝맛다른 물루게타 문타샤
0)생두회사: 커피리브레 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 에티오피아 -가공소: 고라 코네 Gora Kone -생산자: 지역 소농들 Various small farmers -지역: 시다모, 아르시 -고도: 1,900~2,050m -품종: 에티오피아 토착종 -가공법: Washed -컵노트: 플로럴, 블루베리, 천도복숭아, 시럽, 실키바디 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 240ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)一理/一味 블루베리로 시작해, 백도의 깔끔한 산미와 단맛으로, 그리고 끝맛은 치즈인듯 하다가, 치즈는 조금 과한 표현이다 싶어서 메이플시럽의 단맛인 줄 알았는데, 그런 단맛보..
2023. 7. 5.
