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원두 표현52_페루 라 팔타/ 새콤한 라임차, 피스타치오를 곁들인 0)생두회사: 나무사이로 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 페루 -지역: Cajamarca -농장: Finca La Palta -농부: Segundo Dias Altamirano -고도: 1,650m -품종: Catimor, Catura -가공법: Washed -컵노트: 과즙이 풍부하며 잘 익은 사과, 딸기잼과 블루베리, 72% 카카오, 카라멜, 버터스카치의 달콤함, 균형감이 좋다 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 어제와 오늘의 맛이 확연히 차이가 납니다. 딱 일주일 지난 지금 시점에서 맛이 깔끔해집니다. 어제의 떫떠름한 견과류스러.. 2022. 7. 29.
원두 표현51_페루 산 이그나시오/ 초코 포도 0)생두회사: 나무사이로 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 페루 -지역: San Ignacio, Caramarca -고도: 1,750m -품종: Catimor, Catura, Costrica, Typica Bourbon -가공법: Washed -컵노트: 감귤, 호두, 카카오, 바닐라, 헤어바디, 탠저린 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움-다크 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 초코-카라멜스러운 익숙한 그 커피맛에서 시작해서, 포도같은 달큰한 신맛으로 마무리됩니다. 완전 세게 볶기보다는 은은한 산미를 남기는 미디움 다크로 로스팅했습니다. https://smartstor.. 2022. 7. 27.
오늘또책/ 2022년 7월 22일 이펙트 세종서적의 그레이트 이펙트 시리즈입니다. 굵직한 고전들을 해설합니다. 무엇보다 부제가 더 인상적이네요. 총 10 권으로 구성된 시리즈라고 합니다. 시리즈 책들에 유난히 눈이 갑니다. 일관된 디자인, 그러면서도 어떻게 변주를 주었는가 살펴볼 수 있고요. 책 표지도 꽤 괜찮은 디자인을 해놓았습니다. 1) 사이먼 블랙번 2) 필립 보빗 3) 재닛 브라운 4) 크리스토퍼 히친스 5) 브루스 로런스 6) P.J. 오루크 7) 알베르토 망구엘 2022. 7. 21.
원두 표현50_파나마 페리엔 돈 길 파카마라 워시드/ 파인애플의 달큰함, 라즈베리의 산미 0)생두회사: 엠아이커피 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 파나마 -농장/조합명: Feryen -지역: Alto Quiel, Boquete -고도: 1,600~1,800m -수분: 11.4 -밀도: 796 -품종: 파카마라 -가공법: Fully Washed -컵노트: 오렌지, 포도, 레몬청, 카라멜, Sweet Acidity 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움-라이트 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 오렌지보다는 당도가 진한 파인애플맛입니다. 컵노트에 나와있듯 포도맛의 뉘앙스도 있지만, 저는 라즈베리형 신맛으로 봅니다. 초기에는 레몬청의 느낌이지만, 일주일 이상 지나.. 2022. 7. 15.
원두 표현49_니카라과 라 벤디시온 엘 밤부 파카마라 허니/ 애매할 때는 컵노트를 봅시다 0)생두회사: 커피리브레 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 니카라과 -농장/조합명: 라 벤디시온 La Bendicion -지역: 누에바 세고비아 할라파 Jalapa, Nueva, Segovia -고도: 1,050~1,400m -품종: 파카마라 -가공법: 허니 -컵노트: 감귤, 복숭아, 사탕수수, 캐슈넛, 꿀 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움-라이트 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 처음에는 레몬인가 했다가, 조금 더 달큰한 맛이 나는 데, 역시나 그럴 때는 컵노트를 참고하면 되는 것입니다. 감귤입니다. 달짝찌근할 무렵 신맛이 화악 올라옵니다. 너티한 맛이 나는 데,.. 2022. 7. 15.
오늘또책/ 2022년 7월 6일 공공성 누스바움, 하버마스, 데리다...는 애매하지만 '공공성'에 관한 철학자들입니다. 하버마스와 데리다와 공동 작업을 했다는 사실을 저 책을 들여놓고나서야 알게 됐습니다. 1) 마사 누스바음 감정철학에 대한 것입니다. 심리학 책은 전혀 아니구요. 심리학적 논거를 활용하기는 합니다만, '공공성'을 기반으로 읽을 것을 추천합니다. 2) 마사 누스바움 부제가 '인간다움을 파괴하는 감정들'입니다. 혐오의 시대, 그리고 당하는 이, 간접적으로 보는 이들 모두 수치심을 느끼는 시대. 시대에 적확한 책이 아닌가 생각합니다. 3) 하버마스 & 데리다 지금은 테러가 '덜' 부각되고, 전쟁이 시작됐습니다. 시대의 흐름을 정밀히 읽은 '시대의 흐름을 파악하는 철학'은 이 순간에만 머무르지 않습니다. 미래에 발생할 일들을 예견하는.. 2022. 7. 6.
오늘또책/ 2022년 6월 29일 철학에 관하여 오늘의 테마는 철학입니다. 철학은 하나의 영역이 아니라, 굉장히 넓은 영역입니다. 이번에는 종교, 법, 포스트모던, 정의에 관한 그리고 철학의 거장에 관한 책입니다. 1) 프리도 릭켄 2) 브리스코른 3) 줄리언 페파니스 4) 오토프리트 회페 5) 오토프리트 회프 2022. 6. 29.
커뮤니티에서 연결로 대물림으로 1. 태초의 커뮤니티 - 가족 태어나자마자 우리는 커뮤니티를 갖고 있습니다. 아버지 쪽의 본가/어머니 쪽의 외가라는 곳이겠지요. 가족부터 본가/외가의 사람들까지 굉장히 이질적인 사람들의 집합입니다. 다른 환경에서 자란 어머니 아버지가 만나, 아버지 어머니를 완전히는 닮지 않은, 일부 영향을 받았지만 마냥 같지 않은 요상한 아이가 태어납니다. 그 요상한 아이들이 바로 저희겠지요. 2. 강제적 커뮤니티 - '공/사교육 과정'/종교 그런 아이가 또 요상한 아이들을 만납니다. 유치원, 학교 등에 국가의무교육으로 인해 입학하면서 요상한 아이들끼리 부딪치고, 힘의 길항 작용이 여기 저기 발생하면서, 성장해나가거나 어그러져갑니다. 그런 '어쩔 수 없는' 학교라는 정글/관문을 거치면서 성인이 되며, 계속 어떤 관문을 .. 2022. 6. 23.
오늘또책/ 크리에이티브한 '책' 만들기에 대하여 오늘의 책 테마는 '크리에이티브'한 '책' 제작에 관한 것입니다. 하나는 독립출판, 그리고 주류 출판기획, 그리고 잡지(매거진)에 대한 것과 이런 만들기에 바탕이 되는 '창조적 발상-크리에이티브 아이디어'를 곁들여 보았습니다. 1) 글렌 그리핀 외 간단히 말하면, 자기만의 리듬-자기만의 공간(굳이 집이 아니더라도)- 그리고 곁에 두는 다양한 매체와 장난감들 등-그리고 그외 다양한 방식을 말합니다. 결국 '직관'을 얼마나 잘 수집하느냐의 문제이며, 망각과 번뜩임 사이의 저울질이겠지요. 2) 너무나도 짧게 독립출판 '붐'이 일었던 적이 있었습니다. 특히 이런 기획을 하는 프로파간다 출판사는 늘 믿을만한 책을 기획하고 냅니다. 독립출판의 미래에 대해 살피러, 그리고 책방의 생존을 모색하려 들여놓았습니다. 3).. 2022. 6. 23.
원두 표현46_에티오피아 워르카 우리/ 열대과일스러운 0)생두회사: 나무사이로 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 에티오피아 -농장/조합명: El Paramo / Kenny Adarme -지역: 워르카, 게뎁, 게데오, SNNP -가공소: 우리 워싱스테이션 -품종: 에티오피아 고유품종 -고도:2,050~2100m -가공법: 수세식 -컵노트: 쟈스민, 베르가못, 허니, 파파야 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움-라이트 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 열대과일맛이 비슷하게 느껴지는 원두는 오랜만에 먹어봅니다. 망고와 파인애플의 맛이 느껴집니다. 식을수록 라임스러운 깔끔한 맛이 나구요. 전체적으로 깊지는 않되, 깔끔한 맛이 .. 2022. 6. 21.
원두 표현45_콜롬비아 엘 파라모 아폰테 카투라 허니/ 자두와 모과 0)생두회사: 엠아이커피 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 콜롬비아 -농장/조합명: El Paramo / Kenny Adarme -지역: Paramo Bajo, Aponte, Narino -고도: 2,050m -품종: Caturra -고도:1,900m -가공법: 허니 -컵노트: Plum, Strawberry, Red Cherry, Chocolate, Brown Sugar 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움-라이트 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 직전에 다뤘던, 비야 알레한드로와 비슷한 인상을 받았습니다만 바탕에 깔리는 맛이 다릅니다. 자두의 시큼한 맛과 더불어, 피.. 2022. 6. 21.
오늘또책/ 2022년 6월 15일 아이들의 수호자들 야누시 코르착, 오자와 마키코의 책입니다. 아이들의 수호자. 1) 베티 진 리프턴 매장에는 야누시 코르차크의 책이 많습니다. 제가 직접 소통을 하지는 않았지만, 존경하는 교육학자 송순재 교수님 덕택이지요. 일리 공간에는 송순재 교수님 책도 모두 구해놓았습니다. 결국 좋은 선생이라는 관문은 꼭 지나야, 스승을 만날 수 있습니다. 그 분이 '야누시 코르차크'예요. 최후의 순간에도 아이들과 함께였던. 2) 오자와 마키코 한국에는 이오덕 선생님, 권정생 선생님이 아이들을 위한 고민을 진득하게 했듯, 어디에든 있는 수호자들입니다. 현재 이 시점 은밀히 많은 영향을 주고 있는 심리학에 대한 이야기를 다룹니다. 과연 심리학인 '아이들을 위한' 수단이 될 수 있을까요? 3) 오자와 마키코 첩첩 산중입니다. 어떤 분은 .. 2022. 6. 15.
원두 표현42_과테말라 핀카 엘 소코로 산 로렌조/ 식어가는 맛에 주목할 것! 0)생두회사: 엠아이커피 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 과테말라 -지역: San Jeronimo Baja Verapaz -농장: San Lorenzo / Juan De La Cerda -고도: 1,100m -품종: Red Caturra -가공법: 풀리 워시드 -컵노트: 오렌지, 월넛, 피넛 버터, 밀크 카라멜 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움-다크 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 아무리 세게 볶더라도, 신맛은 남기 마련입니다. 오렌지라기보다는 귤의 깔끔한 산미에 가까운데, 감귤 초코라 표현했는 데, 보통 감귤 쵸코는 감귤맛이 먼저 나는 데, 여기는 쵸코-호두맛.. 2022. 6. 15.
오늘또책/ 2022년 6월 9일 전통과 정통 그리고 정통 유교, 전통 유교는 비슷하지만 결을 달리 합니다. 전통은 아무래도 토착화된 측면이 있기 때문에 그렇지요. 그리고 새로운 축을 형성했지만, 결국 시대와 불화했던 '이지' 즉, 이탁오의 저서입니다. 이탁오로만 검색하면 평전만 나오는 데, '이지'로 검색하시면 나오는 것들이 넘치지요. 같은 사람입니다. 1) 이기동 유교적 정치학에 대한 책입니다. 성균관대의 근본(?)이라 불리는 이기동 선생님의 역주가 달려 있습니다. 성균관대출판부에서 출판된 강설시리즈는 한 번 쯤 살펴볼 만 합니다. 2) 이지(이탁오) 이탁오 선생의 글이 담긴 책입니다. 평전 말고 그의 흔적을 보고 싶긴 했었는데, '이지'라는 본명을 이제서야 알게 됐습니다. 분서라 함은 정신을 말살시키기 위해 책을 태우는 것이 아닌가 싶은 데, 제목부터.. 2022. 6. 9.
원두 표현41_콜롬비아 라 에스마랄다 아지 버번 내추럴/ 스피아민트 껌 0)생두회사: 노갈레스 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 콜롬비아 -지역: 콜롬비아 Huila -농장: 라 에스메랄다 -고도: 1,700m -품종: Aji Bourbon -가공법: 내추럴 -컵노트: 스피아민트, 다크 초콜릿, 브랜디에 담가 건조한 과일, 긴 잔향 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 과테말라 인헤르또 말라위 게이샤를 먹었을 때와 비슷한 느낌이 납니다. 말라위 게이샤가 맛이 늦게 찾아오는 반면에, 이 원두는 볶자마자 맛이 좋더군요. 특히 그때 먹었던 껌맛이 납니다. 물리지 않는 스피어민트 껌. 그리고 이어지는 다크초콜릿으.. 2022. 6. 8.
오늘또책/ 2022년 6월 7일 책 만드는 책 오늘의 테마는 '책'입니다. 책 관련 책/ 책 만드는 책/ 책 읽는 책/ 책 파는 책입니다. 책과 사업에 관한, 책과 이익 추구에 관한, 독서에 대한, 책방에 대한 책입니다. 책 산업 책이라고도 부를 수 있겠습니다. 1) 조선영 책을 좋아합니다만, 책을 '파는' 것은 다른 영역인 거 같습니다. 대형 매장에서 매대를 사는 경우가 제가 아는 파는 법의 전부입니다만, 이제는 그마저도 시간이 없어 인터넷을 통해서 책을 삽니다. 그런 방식을 고민하는 책입니다. 지극히 진득히 현실적이지요. 2) 강창훈 '만드는 법' 시리즈의 책입니다. 관련 시리즈를 거의 모았네요. 3) 백지선 깊이 있는 독서를 방해한다는 인상을 주는 경제경영책 만드는 법입니다. 자기계발서와 맞닿는 주제같으면서, 영원불멸의 주제가 아닌가 생각을 합.. 2022. 6. 7.
야스토미 아유무 <단단한 삶> / 참된 자기계발서의 정석 지금도 자기계발서의 시대 제 인생의 자기계발 장르의 시작은 '자수성가'와 관련이 있습니다. 1990년대 '성공시대' 프로그램을 아버지와 열심히 챙겨봤지요. 이 프로그램과 연관해 '성공자서전' 혹은 '전기'가 유행했었습니다. 90년대에는 영웅들이 범람했고, 그들은 영원히 고고히 서있을 거 같았지요. 그러나 IMF 이후 영웅들의 몰락이 시작됩니다. 이 위기를 겪은 후, 쇄신을 강조하는 차원에서 경쟁을 긍정하며, '공정한 경쟁'을 말하긴 했지만 내 주위에는 경쟁을 이유로 성적이 낮은 학생에 대해서, 높은 학생에 대한 차별이라는 흔적이 남아 있었습니다. 좋게 표현하자면 등급별 나눔이라고 볼 수 있겠지만 그런 시대였지요. 그래서 시대를 선도할 엘리트를 갈구했던, 자연스레 학생들에게 '엘리트'상을 강요하며 좋은 성.. 2022. 6. 5.
오늘또책/ 2022년 6월 4일 인간성 그리도 도시 세 권 모두 리처드 세넷의 책입니다. '체제'와 '도시'의 문제에 주목했던 분입니다. 1) 리처드 세넷 아주 오래 전에 나왔던 책인데, 복간됐습니다. 표지도 예쁘네요. 도시 관련 시리즈로는 가 있습니다. 2) 리처드 세넷 체제 문제에 관한 책입니다. 이제는 꽤나 진부한 이슈가 되어버렸습니다만, 제가 주목했던 것은 '인간성의 파괴' 부분이라, 무엇보다 저자를 믿고 사는 것이지요. 3) 리처드 세넷 위의 책과 시리즈인지 아닌지는 잘 모르겠습니다만, 위의 책과 동의어같은 책이면서도, 제목을 살짝 틀었네요. '인간 존중'이라니. 이건 순전 책 제목이 흥미로워서 샀습니다. 2022. 6. 4.
원두 표현40_에티오피아 시다모 G1 벤사 아일라 봄베 워시드/ 살구맛 0)생두회사: 엠아이커피 1)생두회사가 제공한 정보 -원산지: 에티오피아 -조합명: 아일라, 봄베 -지역: Shentawane, Bensa, Sida,o -농장: 난세보 웨르카 -고도: 1,950~2,150m -품종: Heirloom -가공법: 풀리 워시드 -컵노트: 꽃향, 살구, 다크체리, 밀크 카라멜 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 미디움 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 이게 살구맛입니다. 제가 좋아하는 스타일의 원두는, 살구 + 복숭아 +딸기잼 스타일인데, 여기서 2가지 맛을 뺀 그런 맛이 납니다. 단독의 살구맛, 어찌보면 터프한 살구맛. 다크체리같은 진한 달큰함은 .. 2022. 6. 2.
오늘또책/ 2022년 5월 31일 현실인식 2022년 5월의 마지막날이네요. 오늘또책입니다. 히트곡/ 가짜뉴스 그리고 선동/ 신극우주의 등 현 시대를 꿰뚫고 있는 주제들의 책입니다. 전에는 거들떠보지 않았던 주제였습니다. 고전이 마냥 좋다고 생각하다가도, 지금 이 순간의 현실을 다룬 책들에도 주목하게 됩니다. 이 순간의 현실이라고 하기에는 제가 생전에 겪는 일들에 모두 해당되기에, '순간'이 아니기도 하며, 미래에도 반복되거나 폐기되거나 퇴보되거나 더 나아가거나 등등의 변화가 있기에, '현실 인식'에 관한 책은 무척이 나 중요합니다. 1) 페테르 센디 히트곡이 '철학'이 될 줄이야.... 야스토미 아유무 선생이 '마이클 잭슨'에 관한 해설서에 그런 철학들과 내용을 읽어내는 것을 볼 때, 충분히 철학으로서 읽어낼 수 있다고 봅니다. 일리-공간에서도.. 2022. 5. 31.
오늘또책/ 2022년 5월 29일 드물되 귀한 사람들 좋은 가이드가 필요합니다. 좋은 책을 사면 된다지만, 좋은 책에 도달하고 접근하는 것도 이제는 어렵습니다. 인터넷 검색으로는 도저히 도달하지 못하는 것들이 있기 때문입니다. '운명의 책'과의 조우라는 독서 고수들의 진부한 이야기가 새롭게 다가오고 있습니다. 저도 이제서야 감사할 수 있게 된 거 같습니다. 그래도 그 자리에서 있어주었던 책방들 덕에, 도서관 덕에, 좋은 동료들 덕에 좋은 책의 기준을 잡아나갈 수 있게 된 거 같습니다. 묵묵하게 그 자리에 있어주었던 것들에 감사합니다. 1) 우치다 다쓰루 역자가 박동섭 선생님입니다. '초월번역'의 별명을 가지신 분이시지요. 이 역자 주의깊게 지켜보세요. 문장도 유려하며, 저자의 의도를 명확히 알고, 소통하며 번역에 임하십니다. 2) 이왕주 김영민 선생님과 이.. 2022. 5. 29.

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