원두 표현25_에티오피아 시다모 G2 워시드/ 다크 로스팅의 매력
0)생두회사: 엠아이커피 1)생두회사가 제공한 정보 -품종: heirloom -등급: G2 -지역: Sidamo -가공방식 : 풀리 워시드 -고도 : 1,600m~2,000m -컵노트: 꽃, 살구, 오렌지, 갈설탕 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : 풀시티 -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 하리오 -물 온도: 90도 3)내 표현 미디움 로스팅 때 맛이 애매해서, 세게 볶았습니다. 풀시티 정도로 볶았는 데, 초콜릿향, 밀키한 부드러움, 일관된 마무리가 특징입니다. 달큰한 맛의 여운이 있네요. 세게 볶는 일 혹은 다크에 가깝게 로스팅하는 작업에 있어서, 로스팅 중의 생두 상태에서 뿜어내는 향에 주목해야 합니다. 그 향이..
2022. 1. 27.
원두 표현23_ 과테말라 산타 펠리사 더블 소크 게이샤/ 티를 마시다
여러 번 볶았지만, 애매하다고 생각을 했지만, 집중해서 관찰하니 부드러움이 강점인 원두였습니다. 0)생두회사: 세웅gc 1)생두회사가 제공한 정보 -품종: 아프리칸 게이샤 -등급: 마이크로-랏 -지역: 아카테낭고/ 산타 펠리사 -가공방식 : 더블소크 워시드 -고도 : 1,550m~ -컵노트: 베르가못, 복숭아, 살구, 텐저린, 마카다미아, 메이플시럽 - 2017년, COE #1 2)본인의 세팅 -로스팅기: 부자로스터K -로스팅 포인트 : Medium -그라인더: 칼리타 나이스컷밀 -분쇄도: 3.5 -원두량/추출량: 20g / 180ml -드리퍼: 칼리타 -물 온도: 90도 3)내 표현 튀지 않는 신맛, 부드럽게 감깁니다. 여운이 꽤 오래갑니다. 자스민티, 얼그레이티가 조화롭게 섞인 맛. 그리고 전체적인 ..
2022. 1. 15.